Stålande jul

Är mitt uppe i julhelgen, den bästa tiden på året! 

Firade julafton med föräldrar, farföräldrar och farbror, åkte på juldagen vidare till mormor och morfar, där även moster och morbror med familj och kusiner var, annandagen tillbringades hos farmor och farfar och nu har jag nyss kommit till min äldsta syster! Det är nog bara på julen som man umgås så intensivt med alla sina nära och kära, men visst är det härligt!

Har hunnit njuta av massor av god julmat, öppnat paket och spelat spel. Härliga jul! Men nu räcker det med julmat på ett tag tror jag :)

Tidningen Baka

Har nyss beställt en julklapp till mig själv - en prenumeration på tidningen Baka! Det verkar vara en jättebra tidning med reportage och massa recept på bröd och bakverk. Hoppas den är lika bra som den verkar!

Pepparkakshuset

Istappar hänger från taket, och lite nyfallen snö ligger på marken. Ett riktigt vinterlandskap!

Äntligen kommer pepparkakshuset upp på bild! Huset står såklart på hedersplatsen i vardagsrummet. Det luktar så gott när man gå förbi att man blir sugen på att äta upp det! Om man bara knaprar lite på baksidan av det, kanske det inte syns :)

Pepparkakshustips!

• Garnera delarna innan du sätter ihop dem, annars kan de gå sönder.
• Vindskivorna på taket täcker de skarvar och glipor som lätt blir när man bygger hus.
• En kristyr gjord på äggvita, några droppar citronsaft och florsocker blir fast och smidig att garnera huset med.
• Ett staket runt huset ramar in fint. Jag använde små salta kringlor som jag satte fast med kristyr på en lång pepparkaksrulle.
• Några träd, djur eller andra figurer passar bra utanför huset.
• Tunna remsor av tårtpapper blir fina gardiner.
• Pudra florsocker över tak och tomt för känsla av nyfallen pudersnö.

Lycka till med baket!

A true treat

Afternoon tea på Hotel Mariott, det godaste jag åt i London tror jag. Välj ett riktigt lyxigt hotell när du ska äta afteroon tea, det lönar sig, Kvalitén på maten blir så mycket bättre och omgivningen mysigare . Och så är det ju ganska häftigt när män i höga svarta hattar håller upp dörren för dig :)

London nästa!

Imorgon bitti drar jag till England, landet så berömt för sin fina matkultur! Eller inte, fish and chips, vita bönor, pajer... Inte åker man till England för maten :) Det ska i alla fall bli jätteroligt med en vecka i London! Vi ska julshoppa, dricka afternoon tea med alla tillbehör och bara insupa atmosfären. Jag längtar!

Snart jul!

Idag har jag bakat pepparkakshus! Pyssligt, pilligt och kul! Bild kommer snart!

Ibland tänker folk mest på sig själv

Dagens lunch: Sprödbakad fisk, kokt potatis, sås, vitkålssallad

10 kronor per barn och dag, det är hur mycket maten på förskolan där jag jobbar får kosta. Det är otroligt lite! Pengarna ska räcka till både frukost, lunch och mellanmål. Hur det är tänkt att man ska kunna göra näringsriktiga, hälsosamma och goda måltider så billigt, det förstår jag inte. Problemet är väl egentligen att skattepengarna inte räcker till, ska man lägga mer pengar på förskolorna måste man ju dra in på annat. Många verkar tycka att det är viktigare att de själva får några hundra mer i plånboken, än att betala lite mer i skatt och därigenom kunna förbättra många saker, då bla maten på förskolorna.

Men nu är det ju inte så, och jag tycker synd om barnen som nästan alltid får samma kokta grönsaker till lunchen, eller bara kan få en liten äppelklyfta efter mellanmålet. Tänk vad mycket god mat man skulle kunna göra till barnen om det fanns lite mer pengar!

Sötsyrlig citronmousse

Igår fyllde min kompis år, och jag gjorde efterrätt till kalaset. Eftersom det alltid är mycket mat på kalas, och det dessutom skulle bli tårta efteråt, tänkte jag att något friskt och lätt skulle passa. Hittade ett recept på citronmousse som jag provade, och det blev hur gott som helst! Syrligt, sött, friskt, krämigt och lent, kan vara en av de bästa efterrätterna - ever!

Citronmousse
2 citroner
5 äggulor
1 dl strösocker
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
Hallon, citronkola, choklad eller liknande till servering

Tvätta citronerna, riv skalet och pressa ur saften. Blanda äggulor, socker, vatten, citronsaft och citronskal i en bunke. Ställ bunken i en kastrull med kokande vatten. Vispa blandningen tills den tjocknar. Den får inte koka! Låt svalna. Vispa under tiden grädden fast. Rör ner en stor klick grädde i citronkrämen och vänd sedan ner resten av grädden. Lägg upp i portionsglas och ställ i kylskåp nån timme. Dekorera vid servering med hackad citronkola, hallon eller något annat gott!

Chokladpudding i ugn

Igår gjorde jag för första gången chokladpudding i ugnen. Det blev inte alls lika som den chokladpudding man köper, men otroligt gott! Efter att själva smeten bretts ut i formen, strödde jag en blandning av farinsocker och kakao på puddingen och sedan hällde jag på ett par deciliter kokande vatten! Konstigt tänkte jag först, men det visade sig att kakaosockret och vattnet blandades och bildade en jättegod chokladsås på botten och sidorna av puddingen. Lite hackad daim i smeten blev en härligt seg och knaprig överraskning. Helt otroligt god efterrätt!

Chokladpudding i ugn med chokladsås
50 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl mjölk
2 grovhackade daim

Sås
1/2 dl farinsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till chokladpuddingen i en skål. Häll den i en ugnssäker form, den ska fylla formen ungefär till hälften. Blanda de torra ingredienserna till såsen och strö över puddingen. Häll kokande vatten över alltihop och ställ sedan snabbt in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. Njut puddingen varm tillsammans med vispad grädde!

Det visste du inte om paprika

Röd, gul, orange, vit eller lila paprika tillhör samma art, men har alla olika färg som mogen och lite olika smak. En sak de har gemensamt är att de alla är gröna som omogna, så om du köper en grön paprika är den egentligen omogen! En röd eller gul paprika håller cirka en vecka en kylen, tror man inte att man använder upp paprikan inom den tiden kan man köpa en grön istället, den håller nämligen dubbelt så lång tid. Vill du ha en så nyttig grönsak som möjligt, bör du istället välja en röd paprika som har nio gånger så mycket av antioxidanten karoten och dubbelt så mycket c-vitamin som grön paprika!

Nu vet du kanske lite mer om paprikor, eller så visste du redan allt innan :)

Glass-sandwich

Jag bakade Oreo cookies för någon dag sedan. När glasyren var slut hade jag en massa ofyllda kakor kvar. Några gjorde jag små sandwichs av! Jag hackade några hallon som jag blandade med mjukrörd vaniljglass. Sedan fyllde jag kakorna med en sked glass och stoppade in i frysen. Perfekt att ha på lager när man blir lite småsugen eller behöver en dessert!

Kladdkakans dag!

Igår var det kladdkakans dag, en dag som man bara inte får glömma bort att fira! Vi testade ett nytt recept på kladdkaka med kaffe och daim ovanpå. Jättegott blev det, en härlig blandning av kladdigt och knäckigt med en chokladig, lite vuxnare smak. Ännu godare var kakan idag, se bild, när den hade stått i kylskåp över natten, lite mer fudgekonsistens, segare och kompaktare. Mmm!

Härlig tomatbruschetta

Stek några skivor surdegsbröd i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Hacka välmogna tomater och blanda i lite chilisås, vinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg tomatröran på brödet, och hugg in!!

Gran Canaria!

Är nyss hemkommen efter en härlig semester med familjen på Gran Canaria; sol, bad och mycket god mat! Vi bodde på fina Bahía Feliz, Fritidsresors egen semesterö. Allt var perfekt där, välstädat och snyggt med massa roliga aktiviteter och stora grönområden. Att vi dessutom hade ön största poolområde, gjorde inte resan sämre :) Vi reste med all inclusive, så vi åt mycket, alldeles för mycket!

Efterrättstallrik från bufférestaurangen. Bland annat skogsbärstårta, rispudding, blåbärspaj, chokladmoussetårta, fruktspett doppat i chokladfontän... Mycket, mycket god mat åt vi :)

Frysen full av bröd!

Några bröd på jäsning 

Limpor, småbröd, baguetter... Råg- och honungsbrödet var hur gott som helst! Smakrikt och mjukt inkråm med en härlig skorpa!  Recept kommer om några dagar!

Imorgon blir det brödbak!

Har just satt två surdegar, en ska bli råg- och honungsbröd och den andra någon ljus variant. Imorgon bitti kör jag degarna i maskin och låter dem sedan jäsa långsamt i kylskåpet tills jag kommer hem från jobbet, då bakar jag ut och bakar av. Ska bli gott med nybakat bröd!

Matmässa

Tidigare i veckan var jag och en kompis på en matmässa här i Östersund. Vi provsmakade jämtländska delikatesser, lyssnade på föreläsningar och köpte med lite gott hem. Det mest intressanta var en förläsning av Mats-Eric Nilsson, som skrivit böckerna Den hemliga kocken, Äkta vara och Döden i grytan. Han pratade om alla onödiga tillsatser i mat, något jag inte tänkt så mycket på förut. Om man använder råvaror av dålig kvalité behövs det smakförstärkare för att manen överhuvudtaget ska smaka något, och om man ersätter den äkta grädden eller smöret med light-varianter, måste man tillsätta förtjockningsmedel. En vanlig industritillverkad färdigrätt kan innehålla mer än femtio tillsatser!

Vad är det för fel med riktig mat, undrar jag nu?

Kladdigt tips

Sirap i brödet, kakorna eller godiset? När man häller sirap ur ett mått, fastar det alltid massa på kanterna, så bara hälften av det man mätt upp hamnar i bunken... Men jag har ett bra sätt att undvika det på, smörj in måttet med en droppe olja innan du häller sirap i det. Jag garanterar att varenda liten droppe sirap hamnar där den ska!

Mjuka rågsiktskakor

Efter att ha hört mycket dåligt om industribakat bröd, tänkte jag att jag skulle försöka baka ett av familjens favoritbröd, Polarbröds rågkakor. Gissade lite på receptet och hade i det jag tycker om. Resultatet hade inte många likheter med originalet, men gott blev det!

Mjuka rågsiktskakor

30 g jäst

6 dl kall mjölk 

50 g smält smör

1 tsk brödkryddor

2 msk brödsirap

1 tsk salt

10 dl rågsikt

3 dl vetemjöl special

Smula jästen i degblandarens bunke. Tillsätt mjölken och det smälta smöret, rör tills jästen löst sig. Tillsätt de torra ingredienserna och kör på låg hastighet i 3 minuter. Höj sedan till högsta hastigheten och kör i ytterligare 7 minuter. Från att ha varit ganska kladdig bör nu degen vara seg och spänstig, om den inte är det kan du köra den några minuter till. Låt degen jäsa i 1-2 timmar, tills den uppnått dubbel storlek. Stjälp upp på mjölat bakbord och dela i ca 36 delar ( dela exempelvis i fyra delar och sedan varje fjärdedel i åtta bitar). Runddriv bitarna  och kavla sedan ut dem till små brödkakor. Nagga dem och pensla eventuellt med lite mjölk för en fin yta, sedan; skjuts in i ugnen! De behöver inte jäsa innan, men det gör inget om de får vila en liten stund. Baka av i 275 grader i ca 5 minuter. 

Godast nybakta, så frys in de som inte går åt samma dag. Jättegoda med lite smör och ost på!

Kavla

 

 Nagga

Mmm...

Härlig lingonkaka!

Lika goda och sötsyrliga som jag mindes dem! Det knapriga havreströsslet gör det där lilla extra!

Lingonrutor med havreströssel

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
150 g rumstempererat smör
1 ägg
1-2 msk vatten
2 dl lingonsylt

Topping:
1 1/2 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smula ner smöret i detta, tillsätt ägget och vatten tills det har blivit en smidig deg. Tryck ut degen i en liten långpannna, ca 20x30 cm. Bred lingonsylten över hela kakan. Blanda ihop toppingen och smula över kakan. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i lagom goa bitar!

Lingonkaka?

Idag är jag så sugen på att baka något gott! Redan innan jag klivit upp ur sängen imorse, hade jag kommit på vilken kaka jag ville baka. En kaka från barndomen :)

När jag var liten och gick på lågstadiet fick alltid några barn baka på fredagmorgonen, och sen fick vi saft och kaka på "Roliga timmen" efter lunch. Vi hade en grön receptpärm i klassrummet, med de kakrecept vi fick välja på ( så vi inte skulle sväva iväg alldeles och baka något som tog hela skoldagen - även om vi väldigt gärna ville baka just en sådan kaka!) Och ett av favoritrecepten var en lingonkaka med havreströssel på. Jag har inte tänkt på den kakan på många många år, men i morse blev jag så sugen på just den!

Så nu ska jag kolla lite på internet och se om jag kan hitta receptet på min barndoms lingonkaka. Om jag lyckas kommer snart recept och bild ut på bloggen!

Rullrån

Jag tänkte överraska min mormor och morfar med lite rån när vi hälsar på i helgen, så  igår bakade jag rullrån för allra första gången! Det var ganska svårt att göra rånen, de första blev lite konstiga med efter en stund började jag få in snitsen :) Frasigt gott! Här kommer receptet, från min farmors receptbok:

Frasiga rullrån:

1 kopp smält smör

1 kopp vetemjöl

1 kopp potatismjöl

1 kopp strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk hjorthornssalt

Blanda ihop alla ingredienser. Värm ett rånjärn, häll i ca en matsked smet och grädda tills de börjar få färg, det går jättesnabbt! Ta rånet från järnet med en gaffel och rulla snabbt ihop det. Man kan rulla runt en speciell rånpinne, en rundstav eller något annat, själv använde jag en bordskniv! Det gick lättare att rulla runt något som var lite platt tyckte jag.

Njut rånen som de är, eller förgyll en efterrätt med dem!

Levain

 Idag bakade jag ett levain-bröd, alltså ett surdegsbröd bara bakat på vete. Fast jag hade ingen vetesurdegsgrund hemma, så jag gjorde den av rågsur istället. Så egentligen var det nog inte ett riktigt Levain, men gott blev det! Högt och fint, med stora luftbubblor inuti och knaprigt utanpå :) Receptet, med viss modifikation, kommer från boken Surdegsbröd av den duktiga hemmabagaren Martin Johansson, min favoritbok just nu!

TV-tips!

Sitter just nu och tittar på Elvis i Glada Huddik, ett så mysigt program! Jag sitter och ler hela tiden :)

Kycklingfilé med ugnsbakad fänkål

Ugnsbakad fänkål med brynt smör till, det är grejer det! Idag var det sidorätten som spelade huvudrollen i middagen! Det var länge sen vi åt fänkål sist, men det är ju supergott!  Smaken påminner faktiskt lite svagt om lakrits! Till fänkålen hade vi saftig kyckling, ris och en gräddig sås med smak av rödvin och svartvinbär. En härlig middag såhär mitt i veckan!

Ugnsbakad fänkål med brynt smör

1 fänkål
1 msk smör
salt

Ansa fänkålen och dela den i fyra delar. Smörj en ugnssäker form med lite smör och lägg ner fänkålen. Lägg små smörklickar på fänkålen och strö över lite salt. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter i 250 grader. Ös med smör några gånger under tiden. Servera gärna med lite extra brynt smör att hälla över.

Klart!

Chili con Carne

För någon dag sedan åt vi chili con carne till middag, och alldeles nyss åt jag upp de sista resterna av den goda och starka grytan. Mmm, vilken god lunch det var! Jag tycker att bröd till chili con carne är nödvändigt, och eftersom vi hade slut på vitt bröd tog jag ett par skivor limpa istället, konstig kombination med det gjorde inget :) Tänk att en limpmacka med chili con carne och en klick creme fraiche kan smaka så gott!

Mormors Sura lingon

Visst är fisk jättegott, men man blir hungrig ganska snabbt efter det. Så vi äter ofta efterrätt efter en fiskmiddag.

Idag åt vi Sura lingon, en jämtländsk gammal dessert. Sura lingon tar lång tid att göra, minst ett par månader! Så det är inte ofta man äter det, men det är så gott! Förr i tiden, när det varken fanns frys eller kyl, var det ett sätt att konservera bär på. Man väljer ut stora fina lingon, lägger i vatten och ställer svalt i några månader. Väldigt enkelt, men gott!

Det passar bra med en klick grädde till! Om man gillar surt och syrligt, som jag gör, smakar det alldeles underbart bara så, annars är det gott att ringla över lite varm kolasås eller helt enkelt strö över lite socker. En efterrätt som måste provas!

Sura lingon:

Ett par deciliter stora fina lingon
Vatten

Fyll en glasburk med lingon, häll på vatten så det täcker bären. Ställ svalt och mörk, tex i matkäller,  i minst ett par månader. Servera med vispad grädde!

Snabb helgmiddag

Ett gott och enkelt tips till de dagar då man vill att maten bara ska ta några minuter att förbereda. Lägg upp kallskuret kött och lite rökt lax på ett fat, servera med en färdig potatissallad, goda ostar, kex, bröd och några olika sorters grönsaker och frukt. Var och en får plocka ihop sin egen tallrik, och man kan sitta och njuta läänge! Passar perfekt är man varit ute och pysslat på tomten hela dagen!

Helg i stugan!

Nyss hemkommen från en härlig weekend i stugan! Uppe i norra Jämtland ligger vår stuga, och vi har varken el eller vatten, så att laga mat är lite trixigare än vanligt. Men oj, så mycket godare det smakar! Efter att ha krattat löv ute i den friska höstluften är det härligt att komma in till en god middag och värma sig vid en sprakande brasa!

Bilder kommer imorgon, nu är det dags för sängen!

Nybakade baguetter...

För några dagar sedan gjorde jag surdegsbaguetter, och de blev såå goda! Härligt frasig och knaprig skorpa, och mjuk och lite seg insida, precis som baguetter ska vara! När man bakar med surdeg blir smaken fylligare och brödet håller längre. Man behöver inte heller någon jäst i degen, utan brödet innehåller bara mjöl, salt och vatten, alltså bättre för magen!

Jag bakade baguetter med rågsurdegsgrund, så de fick en härligt mustig smak!

Här kommer receptet:

Goda baguetter med rågsurdeg

Dag 1, morgon

1 dl rågsurdegsgrund
5 dl vetemjöl special
3 1/2 dl ljummet vatten

Rör ihop ingredienserna i en stor bunke, tänk på att surdegen jäser mycket! Täck med plastfolie och låt stå över dagen, ca 8 timmar. Surdegen ska nu ha växt, blivit bubblig och luftig, som chokladmousse i konsistens.

Dag 1, kväll

Surdegen från morgonen
11 dl vetemjöl special

1 dl rågmjöl

3 dl vatten
2 tsk saltBlanda ihop alla ingredienser, utom saltet, och kör i degblandare i 1o minuter. Tillsätt saltet och kör 2 minuter till. Om du har en stor skål på degblandaren kan du låta degen vara kvar i den, häll annars över i en stor bunke, plasta in och ställ i kylen över natten.

Dag 2, morgon

Ta fram bunken från kylskåpet, degen bör nu ha blivit dubbelt så stor. Om den inte jäst klart kan du låtaden stå i rumstemperaur  en timme eller två. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord, och dela den i sex delar. Runddriv delarna (vik in kanterna och rulla till bollar) och lår sedan dem vila i ca 15 minuter. Rullaut till baguetter, och lägg dem attt ljäsa på en baguetteplåt i 1-2 timmar. Baka av i 275 grader i ca 15 minuter, de ska bli bruna.

Klart, njut nybakade med smör och ost!

Höstig efterrätt

Efter middagen, ungstekt öring, gjorde jag en härlig plommonkräm! Det gäller ju att ta vara på hösten frukt medan den är som bäst! Visst är det gott att äta plommon färska, men idag ville jag göra nåt mer. Jag bestämde mig för en kräm, som jag kokade på tärnat plommon,vatten, rödvinsbärssaft, lite socker och en redning på potatismjöl. Att något så enkelt kan smaka så gott! Servera krämen ljummen med iskall mjölk, och njut!

Värmande majssoppa med smörstekta krutonger

Här kommer receptet på den goda soppan jag gjorde till lunch, passar perfekt en höstig dag som denna!

Mustig majssoppa   2 portioner

1 msk smör
1/2 gul lök
1 liten klyfta vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk chilipasta
ca 150 gram majs (fryst/konserverad)
4 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
kryddgrönt

Hacka löken och stek den mjuk i smöret. Tillsätt finhackad vitlöken, smulad buljongtärning, chilipastan och majskornen. Bryn under omrörning någon minut. Häll i vatten och vinäger och låt soppan koka under lock i ca 10 minuter. Häll upp i en bunke och mixa soppan slät, tillsätt nymald svartpeppar och salt efter smak. Servera med krutonger och valfritt kryddgrönt att strö över soppan!

Servera gärna med ett gott bröd med pålägg till soppan, då håller man sig mätt länge på den här lunchen! Jag hade några knäckemackor med svampstuvning på, mums!

Smörstekta krutonger

Några skivor vitt dagsgammalt bröd
1 msk smör
Flingsalt

Smält smöret i en stekpanna. Skär under tiden brödet i tärningar. Lägg ner dem i stekpannan när smöret blivit ljusbrunt, stek tills de är gyllene och krispiga. Strö på lite flingsalt. Passar perfekt till soppa och sallad!

Höstpromenad

Tog en härlig morgonpromenad i skogen imorse. Allt är så vackert ute nu, löven har fina färgen och hela skogen känns så frisk. Extra fint blir det efter en kall natt, som vi hade här inatt, då allt täcks av ett lager glittrande frost. Promenaden var jätteskön, ända tills jag gick i blöt mossa och iskallt vatten sipprade in i skorna :) Men desto skönare blev det senare då istället att få komma in i värmen och ta på ett par torra strumpor! Nu står en kastrull mustig majssoppa på spisen och puttar, ska bli gott efter den kyliga skogspromenaden!

Skåprensarvecka!

Idag på jobbet pratade vi om pajer, jag blev så sugen så när jag kom hem satte jag genast igång att blanda en pajdeg! Snabbt och enkelt, men framför allt gott!

Den här veckan ska vi ha en skåprensar-vecka hemma hos oss, frysen och skafferiet är proppfulla med mat! Ibland är det ju så bra erbjudanden i affären att man köper lite extra och stoppar i frysen, eller så ser man nåt jättegott som man köper till "nån annan gång". En gång som ofta inte kommer, för då har man nya idéer på mat man vill laga. Men nu ska vi alltså försöka rensa i skåpen lite!

I pajen hamnade alltså färdig köttfärs från en middag för ett tag sedan, pepprig grön paprika och några körsbärstomater. Lite äggstanning och några varv med pepparkvarnen, och den var klar för ugnen. Supersnabb middag, och såå god!

Till pajen gjorde jag en sallad med ruccola, spenat, tunna gurkskivor, grön paprika, oliver, soltorkad tomat och smulad fetaost. Jag skar en majrova i stavar och blandade ner, hällde på olivolja och lite flingsalt. En krispig och god sallad, perfekt till paj! Majrovan är jättegod just nu, saftig och smakrik. Passa på och köp hem några nu medan de är så goda!

Till allt mixade jag en krämig sås av turkisk yoghurt, soltorkad tomat och vitlök. Jättegott!

Bulltips!

Kanelbullar penslas med ägg för att få en glansig yta, finare färg och för att garnering, som pärlsocker, ska fastna. Tycker man, som jag, att bullarna blir lite väl hårda av att penslas med bara ägg, kan man blanda i en eller ett par matskedar mjölk i ägget. För att ägget ska vara lättare att vispa sönder kan man även tillsätta lite salt, som gör att äggvitan blir mindre seg och går lätt att vispa.

Pensling av vetebröd:
1 ägg
2 msk mjölk
1 krm salt

Blanda ihop allt och vispa sönder ägget med en gaffel. Pensla på dina bullar!

Bullbak!

Regnet öste ner hela eftermiddagen, så vad passade väl bättre än lite bakning tänkte jag. Jag bläddrade i några kokböcker för inspiration och bestämde mig för kanelbullar! 

Jag använder ett klassiskt recept, fast har ändrat lite här och där. Långjäsningen ger godare smak och bättre hållbarhet, ett ägg i degen och lite extra smör ger saftigare bullar och dessutom fin färg! Här kommer receptet på mina kanelbullar.

Ylvas kanelbullar:
50 gram färsk jäst (osötade degar - blå förpackning)
150 gram smält smör
4 dl kall mjölk
1 ägg
2 tsk malen kardemumma
1 tsk salt
1.5 dl socker
12-14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke eller degblandare. Blanda det smälta smöret med mjölken, degvätskan ska vara ganska kall. Rör ut jästen med lite av degväskan, och tillsätt resten av vätskan när jästen löst sig. Blanda i ägg, kardemumma, salt och socker. Börja med att arbeta in ca 10 dl mjöl i degen. Tillsätt mer mjöl tills degen känns smidig och inte längre är kladdig. Tänk på att ju längre man arbetar degen, desto smidigare blir den, häll alltså inte i allt mjöl på en gång. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1-2 timmar. Baka ut degen till snäckor, knutar, längder eller den form du gillar. Jäs i 30-40 minuter. Pensla med äggblanding och strö på pärlsocker. Baka av små bullar i 250 grader i 8-10 minuter och större bröd i 200 grader i 20-30 minuter.

Vetelängder blir fina av att klippas och vikas.

Var generös med pärlsocker, och baka av ganska hårt. Brun och frasig utsida och en mjuk och saftig insida, så ska goda bullar smaka!

En vanlig dag

Ofta börjar man en blogg med att beskriva sig själv. Men eftersom det här är en matblogg, tänkte jag beskriva mig själv genom den mat jag äter! Det här är en en helt vanlig dag för mig:

Frukost: Fjällfil med hemmagjord blåbärssylt, juice, te, macka med pålägg.

Lunch: Rester från middagen dagen innan, spagetti, köttfärssås, parmesanost, grönsaker och ett glas mjölk.

Middag: Kycklinglår, bönsallad med grillad paprika och sockerärter, en klick paprikakräm, vitlöksbruchetta.

Ett steg på vägen...

Att få röra i en gryta, hitta de rätta smakerna, knåda en deg och röra ihop en kaka, det är min passion! Att få dela med mig av mina matlagningsexperiment och funderingar kring jäst och mjöl, det har velat länge. Bloggen Ylvas Skafferi är ett steg på vägen, vem vet vad nästa steg blir?